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这是一道很具特色的川菜,老公爱喝点啤酒,每次念念不忘的是川菜馆的干煸牛肉丝,每次吃过后都免不了埋怨两句:一盘全是辣椒干,这么点豆芽....我觉好笑,吃多了,也就读懂了那里面的味道,回到家里自己试做几次,直到做出来效果老公点头说差不多,是那么回事了,老公就再没念着出去吃这道菜了,再加上地沟油事件,着实滴让人害怕,上那吃也没在家吃的卫生,吃的放心!

食材明细

  • 牛肉350g
  • 黄豆芽250g
  • 5g
  • 10g
  • 4粒
  • 干辣椒10个
  • 花椒15粒
  • 料酒适量
  • 生粉适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 豆瓣酱10g
  • 香油适量
  • 食用油适量

干煸牛肉丝的做法步骤

  • 干煸牛肉丝的做法步骤:1
    1.牛肉洗净备用。
  • 干煸牛肉丝的做法步骤:2
    2.葱和豆芽清洗干净。
  • 干煸牛肉丝的做法步骤:3
    3.备好姜蒜花椒干辣椒。
  • 干煸牛肉丝的做法步骤:4
    4.牛肉切成丝.放入一勺清水抓至起粘后加入生粉.生抽.料酒.抓匀后放一勺色拉油在上面封住水份不让牛肉风干.腌二十份钟待用。
  • 干煸牛肉丝的做法步骤:5
    5.干辣椒随意剪成段。
  • 干煸牛肉丝的做法步骤:6
    6.蒜切片,姜切粗丝,葱切段。
  • 干煸牛肉丝的做法步骤:7
    7.锅里放宽油,油温六七成热时放入牛肉快速滑散变色出锅.
  • 干煸牛肉丝的做法步骤:8
    8.待锅中油再次烧热时倒入牛肉炸至干身(枣红色)出锅.
  • 干煸牛肉丝的做法步骤:9
    9.锅里留油.小火将花椒.干辣椒爆出香味.放入姜葱和蒜片爆香。
  • 干煸牛肉丝的做法步骤:10
    10.加入适量豆瓣酱炒出红油.放入豆芽加少许的盐继续炒断生。
  • 干煸牛肉丝的做法步骤:11
    11.的牛肉丝.调入鸡粉.生抽香油。
  • 干煸牛肉丝的做法步骤:12
    12.放入葱段炒匀即可上碟。