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所属分类: 川菜   |   标签: 川菜  家常菜  通乳    10-20分钟  春季  冬季  凉拌  全菜系  1-2人  催乳  下奶  锅子  饱腹  
非常经典的一道川菜。

食材明细

  • 牛柳250g
  • 莴笋300g
  • 黄豆芽250g
  • 香菜30g
  • 干辣椒10粒
  • 花椒10粒
  • 3片
  • 大葱10g
  • 4粒
  • 豆瓣酱2-3勺
  • 鸡汁2勺
  • 花椒粉1/2勺
  • 生抽1大勺
  • 料酒1勺
  • 嫩肉粉1勺
  • 鸡蛋清1个
  • 1/2勺
  • 清水1大勺

水煮牛肉的做法步骤

  • 水煮牛肉的做法步骤:1
    1.牛柳洗净,逆着纹理切成薄片,加入腌料拌匀,腌制15分钟待用。
  • 水煮牛肉的做法步骤:2
    2.莴笋去皮洗净,斜切成薄片,黄豆芽、香菜去根洗净待用。
  • 水煮牛肉的做法步骤:3
    3.干辣椒、花椒、大葱、姜、蒜、豆瓣酱备好。
  • 水煮牛肉的做法步骤:4
    4.黄豆芽放入沸水中焯一下,捞起过冷河沥干水,码入碗中,莴笋铺在黄豆芽上面。
  • 水煮牛肉的做法步骤:5
    5.锅下油,放下豆瓣酱煸出红油,然后放入大葱、姜、蒜煸炒。
  • 水煮牛肉的做法步骤:6
    6.注入2碗清水和鸡汁(最好是肉汤)煮沸后,放入牛肉片快速搅散,煮至肉片变色,便可熄火。
  • 水煮牛肉的做法步骤:7
    7.将水煮牛肉倒入大碗中莴笋和黄豆芽上,撒上适量花椒粉(我比较爱吃花椒的味道,所以放多点)。     
  • 水煮牛肉的做法步骤:8
    8.另锅下油爆香干辣椒和花椒。  
  • 水煮牛肉的做法步骤:9
    9.把热油、爆香的干辣椒及花椒淋上水煮牛肉上即可。