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很多人都说为什么我做出的肉丝没有饭店的好吃,显得比较老,因为你在做肉丝的时候没有先用水淀粉先腌一下,用水淀粉腌过的肉丝会显得比较嫩,口感特好.

食材明细

  • 茄子200g
  • 200g
  • 3克
  • 料酒5ml
  • 生抽10ml
  • 10ml
  • 白糖10g
  • 水淀粉25ml
  • 少许
  • 姜末10g
  • 葱末10g
  • 辣椒酱少许

鱼香茄子的做法步骤

  • 鱼香茄子的做法步骤:1
    1.茄子切丝(我这个有点大了,呵呵)
  • 鱼香茄子的做法步骤:2
    2.调成鱼香汁 鱼香汁 生抽10ml,醋10ml,白糖10克,水淀粉10ml,水少许,盐1克
  • 鱼香茄子的做法步骤:3
    3.准备葱姜末切丝,辣椒酱少许,最好用泡椒
  • 鱼香茄子的做法步骤:4
    4.肉丝加盐2克,水淀粉15ml,料酒5ml拌匀
  • 鱼香茄子的做法步骤:5
    5.茄子先下锅煸至软
  • 鱼香茄子的做法步骤:6
    6.油要稍多点,这样就比较容易软拉,还要有耐心哦
  • 鱼香茄子的做法步骤:7
    7.锅里留少许油,放肉丝煸炒
  • 鱼香茄子的做法步骤:8
    8.下入葱姜末,辣椒酱
  • 鱼香茄子的做法步骤:9
    9.下入茄子丝
  • 鱼香茄子的做法步骤:10
    10.翻炒均匀后,下入鱼香汁