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所属分类: 川菜   |   标签: 川菜  家常菜  蒜香  10-20分钟    简单  味精  午餐  晚餐  肉菜    口味菜  1-2人  锅子  其他工艺  中等难度  
蒜泥白肉,四川名菜。 选用肥瘦相连的猪腿肉, 经过烫煮、平片、 凉拌而成。特点是香辣鲜美, 蒜味浓厚,肥而不腻。 偶从小就怕肥肉,大概也有很多孩子跟俺一样~所以我把肉换成全瘦的了。。。这道菜要求把熟肉切成薄片,每50克10片左右。。。这得多好的刀工呀。。。可惜俺刀工很烂,200克的猪肉,数了数,我才切了20片,管他呢,这样偶已经很满意了。。。哈哈~

食材明细

  • 猪坐臀肉500g
  • 酱油20g
  • 白糖5g
  • 芝麻油少许
  • 辣椒油25g
  • 15g
  • 10g
  • 鸡精1g

蒜泥白肉的做法步骤

  • 蒜泥白肉的做法步骤:1
    1.将坐臀肉洗净,放开水中焯一下,去除血污,蒜拍成泥。将肉放冷水锅中用大火烧开后,改用小火焖15~20min。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:2
    2.将蒜泥,酱油,白糖,醋,鸡精拌和,待蒜泥内的蒜汁溢出与调味料起粘后,加入辣椒油和芝麻油
  • 蒜泥白肉的做法步骤:3
    3.将熟肉切成薄片,每50克10片左右,熟肉切片,以见红断生,无血水为佳
  • 蒜泥白肉的做法步骤:4
    4.取干净炒锅,加清水烧开,将肉放入开水中汆烫,见肉片卷曲时立即捞出,沥干水分,放入盘内,最后浇上蒜泥调味汁,凉拌后即可食用。