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所谓“鱼香肉丝”,就是用四川家常做鱼的调料来炒肉丝,据说这个菜也是偶然产生。某年某月的某一天,一个煮妇看家里剩了些做鱼的调料,主要就是泡辣椒、葱姜蒜什么的,觉得怪可惜,就用来炒肉丝,结果一吃觉得味道不错,后来又用这种方法来烹饪茄子、鸡蛋等等。渐渐传开后,深受人民群众欢迎,便形成了四川菜中的一个重要味型——“鱼香”型。本是无意间的凑合,结果却成就了一代经典。 这个家喻户晓的菜有必要学习哦!

食材明细

  • 瘦猪肉50g
  • 黄瓜100g
  • 水发木耳50g
  • 适量
  • 精盐1.5g
  • 白糖20g
  • 四川泡辣椒20g
  • 15g
  • 酱油15g
  • 味精1g
  • 水淀粉25g
  • 料酒15g

鱼香肉丝的做法步骤

  • 鱼香肉丝的做法步骤:1
    1.将肉切成3厘米长的细丝,用少许盐和淀粉浆过 。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:2
    2.黄瓜切丝,葱姜蒜切末 。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:3
    3.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。放油开始爆炒,放葱姜蒜。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:4
    4.肉丝下锅炒散,再把泡辣椒(剁细),姜蒜下锅煸炒。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:5
    5.待其出香味後再把黄瓜和木茸放入,稍炒,烹入对好的汁和葱花,炒匀即可。