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所属分类: 川菜   |   标签: 食材  川菜  家常菜  半小时-1小时  冬季  香辣  全菜系  1-2人  锅子  其他工艺  
香辣虾有好几种做法,一种是加入特制的辣酱炒制,吃过了虾以后再加汤涮菜,和香辣蟹的吃法差不多;还有一种呢,类似水煮的做法,是用郫县豆瓣花椒、辣椒等煮制的;第三种呢,是比较干香的做法,用干辣椒等佐料炒虾,再加入土豆条、红薯条、花生、芝麻等增香的材料,成菜麻辣鲜香,是很好吃的下酒菜。我的做法呢算是第一种和第三种做法的结合,我比较喜欢这么做。

食材明细

  • 基围虾400g
  • 土豆300g
  • 红菜椒1个
  • 芹菜50g
  • 生抽1大勺
  • 香辣酱1大勺
  • 适量
  • 辣椒丝5g
  • 花椒5g
  • 熟白芝麻2小勺
  • 适量

香辣虾的做法步骤

  • 香辣虾的做法步骤:1
    1.准备需要的食材。
  • 香辣虾的做法步骤:2
    2.芹菜摘去叶子,切段,蒜切片,红菜椒切丝。
  • 香辣虾的做法步骤:3
    3. 土豆去皮切条,洗去淀粉,浸入清水中。
  • 香辣虾的做法步骤:4
    4.锅里倒适量的油烧热。
  • 香辣虾的做法步骤:5
    5.油热后放入虾,炸至变色。
  • 香辣虾的做法步骤:6
    6.炸好的虾,捞出,用吸油纸吸油。
  • 香辣虾的做法步骤:7
    7.锅里的油再次烧热,土豆条沥干水分,放入锅中。
  • 香辣虾的做法步骤:8
    8. 土豆条炸成金黄后捞出。
  • 香辣虾的做法步骤:9
    9.炸好的土豆条用吸油纸吸油。
  • 香辣虾的做法步骤:10
    10.锅里倒油,放入香辣酱蒜片,小火炒香。
  • 香辣虾的做法步骤:11
    11.放入辣椒,花椒和虾翻炒。
  • 香辣虾的做法步骤:12
    12.放入生抽。
  • 香辣虾的做法步骤:13
    13.放入芹菜段,土豆条和红彩椒丝翻炒。
  • 香辣虾的做法步骤:14
    14.放入盐翻炒几下。
  • 香辣虾的做法步骤:15
    15.放入白芝麻翻炒均匀,出锅。