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所属分类: 川菜   |   标签: 川菜  家常菜  10-20分钟      1-2人  炒锅  
鱼香肉丝是一道比较经典的川菜,我虽然是东北人,却比较偏爱鱼香类的菜。我们这里能吃到的鱼香肉丝可能也是被东北人改良了的,放的配菜跟正宗的有些差别,笋丝之类的在这里不常见,所以就用其它菜来代替了,但我想菜的整体味道差别应该不是很大。

食材明细

  • 里脊肉200g
  • 适量
  • 黑木耳2朵
  • 胡萝卜1/2个
  • 青椒1/2个
  • 红尖椒1个
  • 郫县豆瓣1勺
  • 白糖2勺
  • 2勺
  • 生抽1勺
  • 料酒1勺
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 水淀粉适量

鱼香肉丝的做法步骤

  • 鱼香肉丝的做法步骤:1
    1.里脊肉切丝,放少许盐,用水淀粉抓一下。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:2
    2.蒜切成片,将配菜青红椒、黑木耳、胡萝卜、葱切成丝。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:3
    3.碗中加入糖、醋、生抽、料酒,调成碗汁。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:4
    4.锅内放油烧热,放入肉丝炒至断生盛出。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:5
    5.另起锅,放入少许油,放蒜炒香。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:6
    6.加入郫县豆瓣炒出红油。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:7
    7.加入配菜炒软。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:8
    8.放入肉丝,倒入碗汁,收汁出锅。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:9
    9.装盘。