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所属分类: 川菜   |   标签: 川菜  家常菜    10-20分钟    全菜系  1-2人  锅子  
有点馋了,想吃酸菜鱼,婆婆去买菜的时候买了鱼肉回来,还跟我提了一点要求,不要太辣。说实话,最近吃醋姜,酸酸的吃的有点多了,上火,一脸的痘。 这边的草鱼肉很好吃,没有那种小条的卖,菜市场上都是一尾七八斤要不近十斤的鱼,切成块来卖,鱼大了鱼刺当然也大,所以吃的时候不会那么容易卡到。最重要的是大多都是咸水养殖,鱼肉没有一般淡水鱼的土腥味。

食材明细

  • 草鱼肉500g
  • 酸菜350g
  • 适量
  • 适量
  • 香菜适量
  • 适量
  • 适量
  • 胡椒粉适量
  • 生粉适量
  • 花椒粒适量
  • 干辣椒适量

酸菜鱼的做法步骤

  • 酸菜鱼的做法步骤:1
    1.原料图,酸菜切碎(我还加了一点酸姜在里面),蒜切片,姜切末,香菜切段,适量的干辣椒和花椒粒。
  • 酸菜鱼的做法步骤:2
    2.鱼肉用少许盐,胡椒粉和生粉抓一下。
  • 酸菜鱼的做法步骤:3
    3.鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。
  • 酸菜鱼的做法步骤:4
    4.炒锅下油,爆香蒜片和姜末。
  • 酸菜鱼的做法步骤:5
    5.蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。
  • 酸菜鱼的做法步骤:6
    6.炒出香味后加入适量的水或高汤。
  • 酸菜鱼的做法步骤:7
    7.把鱼骨一起下汤里煮。
  • 酸菜鱼的做法步骤:8
    8.煮至开锅。
  • 酸菜鱼的做法步骤:9
    9.开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。
  • 酸菜鱼的做法步骤:10
    10.鱼肉很容易熟,熟后加入适量的胡椒粉。
  • 酸菜鱼的做法步骤:11
    11.盛入大碗里。
  • 酸菜鱼的做法步骤:12
    12.锅里再下少量的油,小火,炸香花椒和干辣椒。
  • 酸菜鱼的做法步骤:13
    13.把炸好的花椒油淋在鱼肉上。
  • 酸菜鱼的做法步骤:14
    14.撒上香菜即可。