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经典川菜----水煮肉片的牛肉版本,味道一样经典。

食材明细

  • 牛肉250g
  • 油菜250g
  • 10g
  • 5g
  • 10g
  • 郫县豆瓣10g
  • 麻椒粉5g
  • 麻椒粒3g
  • 4g
  • 500ml
  • 干辣椒5g
  • 花生油25ml
  • 淀粉10g
  • 五香粉3g
  • 鸡蛋1个

水煮牛肉的做法步骤

  • 水煮牛肉的做法步骤:1
    1.牛肉切成片。
  • 水煮牛肉的做法步骤:2
    2.放入碗中加入调料淀粉,五香粉,鸡蛋清。
  • 水煮牛肉的做法步骤:3
    3.抓匀腌制10分钟。
  • 水煮牛肉的做法步骤:4
    4.油菜清洗干净。
  • 水煮牛肉的做法步骤:5
    5.洗净的油菜入锅中煮熟。
  • 水煮牛肉的做法步骤:6
    6.盛出放入大碗的底部。
  • 水煮牛肉的做法步骤:7
    7.葱姜蒜分别切末。
  • 水煮牛肉的做法步骤:8
    8.热锅下油,放入少许姜末炝锅。
  • 水煮牛肉的做法步骤:9
    9.再放入郫县豆瓣,麻椒粉炒出红油。
  • 水煮牛肉的做法步骤:10
    10.加入500ml水及一半的葱、蒜末。
  • 水煮牛肉的做法步骤:11
    11.大火烧开。
  • 水煮牛肉的做法步骤:12
    12.放入腌制好的牛肉。
  • 水煮牛肉的做法步骤:13
    13.滑散,煮至肉色变白。
  • 水煮牛肉的做法步骤:14
    14.盛入放油菜的大碗中。
  • 水煮牛肉的做法步骤:15
    15.撒上剩下的葱蒜末,麻椒粉,麻椒粒。
  • 水煮牛肉的做法步骤:16
    16.把炒勺中的花生油加热。
  • 水煮牛肉的做法步骤:17
    17.放入干辣椒炸成辣椒油。
  • 水煮牛肉的做法步骤:18
    18.把炸好的辣椒油倒在肉片上即可。
  • 水煮牛肉的做法步骤:19
    19.一道美味的水煮牛肉就做好了。