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记得在重庆的时候,在超市里见到的袋装“饭遭殃”,当时很可笑这样的名称,现在有这么一盘麻婆豆腐,立刻想起“饭遭殃”,这也是一道让饭遭殃的菜,拌饭吃,真是遭殃极了,那饭,哈哈。

食材明细

  • 豆腐250g
  • 牛肉100g
  • 适量
  • 适量
  • 豆瓣酱适量
  • 豆豉适量
  • 辣椒粉适量
  • 花椒粉适量
  • 酱油适量
  • 适量
  • 适量
  • 水淀粉适量

麻婆豆腐的做法步骤

  • 麻婆豆腐的做法步骤:1
    1.1.豆腐切小方块。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:2
    2.放入沸水锅里过水,这样,既可以增加豆腐的韧度,也可以去除一些味道,一举两得。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:3
    3.焯过水的豆腐放在凉水里过凉备用。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:4
    4.牛肉剁成牛肉末备用。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:5
    5.蒜与姜切末备用。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:6
    6.豆豉剁碎备用。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:7
    7.炒锅放入油,下入牛肉末翻炒。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:8
    8.一直到 炒出所有水分,牛肉透油亮为止。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:9
    9.放入豆豉翻炒。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:10
    10.加入姜末和蒜末翻炒。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:11
    11.蒜出香味,放入豆瓣酱翻炒,加入糖,炒出所有水分,逼出油。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:12
    12.加入辣椒粉。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:13
    13.加入适量高汤或者清水,煮一会。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:14
    14.放入豆腐块。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:15
    15.加入酱油,微煮3分钟。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:16
    16.加入少许水淀粉使汤汁浓稠,即可出锅,出锅后撒上花椒粉。