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外甥到我家来做客,要知道,他是我的忠实粉丝,很捧我这个做姨妈的场,每次我做的饭菜他都说是好吃的,要开学了,因为要赶回家上学,我这里是他回家的必经之地,按说可以直接就回家了,为了捧场,他专门做了一下停留,午饭过后再回去,没有重新上街买菜,就地取材,做了这道水煮肉丝,本来应是水煮肉片的,因为家里没有,变换一下名称。

食材明细

  • 猪肉丝400g
  • 白菜200g
  • 50g
  • 蒜苗30g
  • 红辣椒70g
  • 适量
  • 豆瓣酱适量
  • 食用油适量
  • 花椒50g
  • 蛋清1个
  • 淀粉适量

水煮肉丝的做法步骤

  • 水煮肉丝的做法步骤:1
    1.将肉丝里放入少许盐和蛋清,然后加入适量淀粉,腌制起来。
  • 水煮肉丝的做法步骤:2
    2.将洗净的白菜手撕掉白菜叶后,白菜帮用刀斜切片备用。
  • 水煮肉丝的做法步骤:3
    3.手撕好的白菜叶。
  • 水煮肉丝的做法步骤:4
    4.干红辣椒用剪刀煎成段备用
  • 水煮肉丝的做法步骤:5
    5.锅内放油,将干红辣椒段和花椒一起放入炸香,至酱红色。
  • 水煮肉丝的做法步骤:6
    6.将干红辣椒和花椒炸香后捞出备用。用炸过花椒和辣椒段的油将白菜帮放入翻炒。
  • 水煮肉丝的做法步骤:7
    7.等白菜帮半熟后,放入白菜片一起翻炒至熟,盛出备用。
  • 水煮肉丝的做法步骤:8
    8.豆瓣酱剁碎,锅内放油,将剁碎的豆瓣酱爆炒,炒炒出红油为止。
  • 水煮肉丝的做法步骤:9
    9.在锅内加入足量的水或高汤煮开。
  • 水煮肉丝的做法步骤:10
    10.汤沸腾后,放入腌制好的肉丝,用筷子划散,防止粘连。
  • 水煮肉丝的做法步骤:11
    11.将煮好的肉丝倒入装白菜的盆中。
  • 水煮肉丝的做法步骤:12
    12.将蒜剁碎末。
  • 水煮肉丝的做法步骤:13
    13.将蒜末和炸香的花椒、辣椒段撒在盆里。
  • 水煮肉丝的做法步骤:14
    14.青蒜苗切段铺在上面。
  • 水煮肉丝的做法步骤:15
    15.炒锅再倒入食用油熬热
  • 水煮肉丝的做法步骤:16
    16.将热油淋在蒜末和辣椒段上面,一股香辣味便会扑鼻而来了,端桌即可食用。