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所属分类: 家常菜   |   标签: 川菜  家常菜  蒜香  10分钟内  全菜系  1-2人  锅子  其他工艺  
记得第一次接触川菜,吃的就是这一道蒜泥白肉。本地的第一家川菜馆,做出来的蒜泥白肉非常的好吃,师傅选用的是猪后臀肉,切的薄薄的,调料的味道也相当不错。材料简单而香味浓郁,从此就喜欢了这道菜。许多川菜馆都有这一道菜,味道各不相同,相比起来,我还是喜欢第一次吃到的简简单单的蒜泥白肉,今天,也做一道简单的家常的。我买了一斤的土猪肉,价钱虽然贵点,但是,口感好,这道菜,原料是非常重要的。

食材明细

  • 猪后臀肉500g
  • 红油适量
  • 生抽适量
  • 香油适量
  • 姜蒜适量
  • 大葱1根
  • 料酒适量

蒜泥白肉的做法步骤

  • 蒜泥白肉的做法步骤:1
    1.猪后臀肉一块洗净待用。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:2
    2.冷水下肉,煮开,加入料酒、大葱、姜一起煮,可以撇除腥味。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:3
    3.用筷子插入猪肉里,没有血水渗出,猪肉就煮透了。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:4
    4.待猪肉摊凉后,切成薄片装盘。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:5
    5.淋上用香油、红油、蒜蓉、生抽调成的调料就行了。