印象美食公众号公众号印象美食公众号二维码
印象美食
首页 川菜家常菜素菜
所属分类: 家常菜   |   标签: 闽菜  家常菜  通乳  丰胸  老年人    青少年  白领  冬季  红焖  2小时以上  3-4人  催乳  下奶  炒锅  
红焖猪蹄是闽菜系中一道比较有名的菜品,是当地各大酒店的特色菜,猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。 这道菜中运用了栗子,现在市场很少有卖,我给换成土豆了,软软糯糯的也很好吃。此菜的特点是红润油亮,调味精美,质地软烂,香醇宜人。

食材明细

  • 猪蹄2个
  • 香菇50g
  • 土豆100g
  • 八角2个
  • 花椒1g
  • 陈皮2g
  • 酱油90ml
  • 白糖25g
  • 香油2ml
  • 绍酒15ml
  • 水淀粉适量
  • 味精适量

红焖猪蹄的做法步骤

  • 红焖猪蹄的做法步骤:1
    1.将猪蹄刮洗干净,剁成小块用清水泡2小时。
  • 红焖猪蹄的做法步骤:2
    2.提前泡发香菇。
  • 红焖猪蹄的做法步骤:3
    3.土豆切成块。
  • 红焖猪蹄的做法步骤:4
    4.锅中放水加入葱姜和绍酒下入猪蹄。
  • 红焖猪蹄的做法步骤:5
    5.水开后煮3分钟。
  • 红焖猪蹄的做法步骤:6
    6.把猪蹄捞出控干水分,加入酱油和绍酒腌制。
  • 红焖猪蹄的做法步骤:7
    7.用纱布包好八角 花椒 陈皮制成料包。
  • 红焖猪蹄的做法步骤:8
    8.锅中放油烧至七成热放入用酱油摸匀的猪蹄。
  • 红焖猪蹄的做法步骤:9
    9.炸3分钟后捞出。
  • 红焖猪蹄的做法步骤:10
    10.锅中留底油放入白糖。
  • 红焖猪蹄的做法步骤:11
    11.炒成棕红色的糖色。
  • 红焖猪蹄的做法步骤:12
    12.倒入猪蹄翻炒均匀后加入酱油绍酒翻炒均匀。
  • 红焖猪蹄的做法步骤:13
    13.放入汤锅加入水 没过猪蹄。
  • 红焖猪蹄的做法步骤:14
    14.加入泡发好的香菇。
  • 红焖猪蹄的做法步骤:15
    15. 放入料包烧开。
  • 红焖猪蹄的做法步骤:16
    16.转小火焖至3小时。
  • 红焖猪蹄的做法步骤:17
    17.焖至好的猪蹄倒入炒锅中,取出料包,加入盐和土豆丁继续焖至土豆丁软烂。
  • 红焖猪蹄的做法步骤:18
    18.芶入水淀粉加入味精调味,淋入香油即可。