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菠萝古老肉是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一。 菠萝古老肉以猪肉为主要材料,烹饪以软炸为主,口味属于糖醋味。色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻。

食材明细

  • 猪里脊肉400g
  • 菠萝200g
  • 鸡蛋适量
  • 淀粉适量
  • 适量
  • 番茄酱适量
  • 白醋适量
  • 白糖适量
  • 绍酒适量
  • 适量
  • 青椒适量
  • 红椒适量

菠萝咕老肉的做法步骤

  • 菠萝咕老肉的做法步骤:1
    1.猪里脊买回来,洗净,自中间剖开。
  • 菠萝咕老肉的做法步骤:2
    2.刀子与桌面呈45度角,斜着切,然后反过来,刀子与桌子垂直,切网格状。可以帮助入味。
  • 菠萝咕老肉的做法步骤:3
    3.切成方块。将猪肉块里面放入盐、胡椒粉、鸡精、绍酒,搅拌均匀,腌半小时。
  • 菠萝咕老肉的做法步骤:4
    4.打入一个鸡蛋,搅拌均匀,使肉上裹上蛋液。
  • 菠萝咕老肉的做法步骤:5
    5.把肉块上面均匀裹上淀粉。
  • 菠萝咕老肉的做法步骤:6
    6.油锅烧至7成热,放入猪肉块,炸至金黄色,捞出控干油。
  • 菠萝咕老肉的做法步骤:7
    7.青红椒切成菱形块,菠萝切块(罐头捞出,控干)。
  • 菠萝咕老肉的做法步骤:8
    8.倒入两大匙番茄酱,三大匙白砂糖(如果是罐头,可以减少成2匙或者是一匙半),两勺白醋、两勺绍酒,盐少许,少许清水,调成酱汁。
  • 菠萝咕老肉的做法步骤:9
    9.将酱汁倒入锅内,熬至粘稠。
  • 菠萝咕老肉的做法步骤:10
    10.倒入炸好的肉块,青红椒、菠萝块。 均匀裹上酱汁即可出锅。