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所属分类: 家常菜   |   标签: 家常菜  平和质  咸香    青少年  老人  白领  2小时以上  1-2人  待客菜  蒸锅  
以前做过简洁版的梅菜扣肉,这回算的上是升级版了,呵呵。

食材明细

  • 五花肉500g
  • 梅菜100g
  • 2000g(实际耗油30g)
  • 适量
  • 白糖适量
  • 蚝油适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 麦芽糖水适量

梅菜蒸扣肉的做法步骤

  • 梅菜蒸扣肉的做法步骤:1
    1.将梅菜叶一片片撕开浸泡,再用清水反复冲洗干净,切小段备用。
  • 梅菜蒸扣肉的做法步骤:2
    2.将五花肉放入锅里煮至7成熟(以筷子可以扎穿为宜)。
  • 梅菜蒸扣肉的做法步骤:3
    3.取出沥干水份后将肉皮表面刮干净,再用牙签在上面扎孔(扎的越密越好)。
  • 梅菜蒸扣肉的做法步骤:4
    4.先抹上盐,再刷上一层麦芽糖水(也可以用蜂蜜水)。
  • 梅菜蒸扣肉的做法步骤:5
    5.将肉皮向下放入油锅里炸至表皮金黄。
  • 梅菜蒸扣肉的做法步骤:6
    6.捞出沥油后放入冰水里浸泡4-6小时。
  • 梅菜蒸扣肉的做法步骤:7
    7.将五花肉泡至肉皮起皱后捞起沥干水份后切片。
  • 梅菜蒸扣肉的做法步骤:8
    8.肉皮向下码入碗内,将梅菜放在上面。
  • 梅菜蒸扣肉的做法步骤:9
    9.用生抽、老抽、蚝油、白糖调一碗汁。
  • 梅菜蒸扣肉的做法步骤:10
    10.将汁淋入碗里放入电压力锅里蒸至熟烂。
  • 梅菜蒸扣肉的做法步骤:11
    11.取出倒扣即可。